Compartir las normas de comportamiento de higiene entre los empleados en las empresas de producción de alimentos para referencia por personal de calidad

1 、 La importancia de los buenos hábitos de higiene personal

Los buenos hábitos de higiene personal son una garantía importante para la seguridad alimentaria, la higiene y la salud humana. Para los empleados de plantas de producción de alimentos, deben ser muy valorados y estrictamente supervisados ​​y administrados, prestando atención tanto a las operaciones de producción como a los detalles de la vida diaria en todo momento.

A través del entrenamiento de higiene, la producción de alimentos y el personal de operación pueden comprender la importancia de la higiene, cumplir conscientemente varias regulaciones de higiene, prevenir la contaminación de los alimentos y garantizar la seguridad y la higiene de los alimentos.

Según la ley de seguridad alimentaria, la producción de alimentos y el personal de operación deben recibir capacitación sobre las regulaciones y el conocimiento de la higiene alimentaria, y aprobar la evaluación

2 、 Todos los empleados deben mantener certificados de salud antes de tomar sus publicaciones

El personal de la compañía involucrado en la producción de alimentos, el procesamiento y las ventas se someten a exámenes físicos regulares una vez al año para obtener un certificado de salud. Si fallan en los exámenes, se transferirán temporalmente del trabajo que entra directamente en contacto con los alimentos para evitar la contaminación de los alimentos.

Si no se siente bien en el trabajo, debe ir al departamento médico de inmediato para su examen. Una vez que las enfermedades infecciosas, las enfermedades infecciosas ocultas, las lesiones respiratorias, intestinales, de las manos, las enfermedades de la piel y varias enfermedades infecciosas, se deben informar de inmediato al supervisor, transferirse de su posición de trabajo y no se les permite continuar trabajando en la producción de alimentos. Los empleados que abandonan el trabajo debido a una enfermedad deben presentar un certificado de salud emitido por un médico antes de que puedan reanudar el trabajo después de recuperarse de su enfermedad física.

El permiso de trabajo de cada empleado debe proporcionar información detallada sobre sus resultados de examen físico y ser consistente con sus registros de salud personales.

3 、 Reclutamiento de personal y gestión de uso

1. Antes del reclutamiento de personal, se debe realizar un control de salud para garantizar la salud física de los trabajadores reclutados;
2. El personal solo puede estar de servicio después de pasar la capacitación a su llegada a la fábrica;
3. El personal recién contratado debe someterse a pasantías y ser competente antes de que puedan llevar a cabo operaciones de producción;
4. Cultivar buenos hábitos de higiene entre el personal;

4 、 Higiene personal antes de comenzar a trabajar

1. Antes de comenzar a trabajar todos los días, se deben usar ropa de trabajo limpia e intacta, zapatos de trabajo y sombreros de trabajo en el vestuario.
2. Mantenga regularmente la limpieza y la higiene personal, y logre la "Diligencia de cuatro": baño frecuente, cortes de pelo frecuentes y afeitado, recorte frecuente de uñas y cambio frecuente y lavado de ropa interior y exterior.
3. No use accesorios o relojes mientras esté de servicio. No se permite que las pertenencias personales del personal que ingrese al taller de producción se lleve al taller y deben almacenarse en ubicaciones designadas.
4. Al ingresar a la zona de producción general, cambie los zapatos primero, quítate el abrigo en el vestuario y ponte ropa de trabajo.
5. Cambie los zapatos primero al ingresar al área limpia (sala de llenado estéril). Quítate el abrigo en el primer vestuario, lávate las manos con desinfectante para manos, desinfecta las manos con 75% de alcohol, ingresa al segundo vestuario y cambia en ropa de trabajo limpia.
6. No se llevarán a cabo alimentos o artículos diversos al taller de producción, y se prohíbe cenar o comer en el taller.
7. El personal de control de calidad prueba periódicamente el número de microorganismos en las manos y la ropa de los empleados del taller cada semana. Y se formularán las medidas de castigo correspondientes.

(1) Limpieza de manos

① Las manos son un medio importante de transmisión: bacterias, reactivos químicos y otras sustancias inmundas pueden llevarse a los alimentos a través de las manos y luego entrar en el cuerpo humano, lo que representa una amenaza para la salud humana.

② Las manos tienen todas las condiciones necesarias para la supervivencia y la reproducción bacteriana: temperatura adecuada, humedad y textura de las manos.

③ Las manos deben mantenerse limpias y deben lavarse con desinfectante para manos antes del trabajo. El personal dedicado a la producción de alimentos no tendrá uñas largas, aplicará esmalte de uñas o usa adornos. Antes de comenzar a trabajar (incluido el cambio de trabajos), después de usar el inodoro, o cuando las manos están contaminadas, las manos deben limpiarse y desinfectarse si es necesario.

(2) Ropa de trabajo

Antes de comenzar a trabajar, los operadores deben usar ropa de trabajo y sombreros de acuerdo con el procedimiento cambiante, su cabello no debe estar expuesto y deben mantenerse limpios y ordenados. Al salir del lugar de trabajo, es necesario quitar la ropa de trabajo, los sombreros de trabajo y los zapatos de trabajo.

(3) Gestión de ropa de trabajo, sombreros, pantalones y zapatos

① Gestión de vestimenta de trabajo y ropa relacionada

1. La ropa de trabajo debe tener baja producción de polvo, sin desprendimiento de fibra, sin pilas, sin roscado continuo, sin generación fácil de electricidad estática, sin adhesión de partículas y sin desgaste o daño. La ropa limpia no requiere desprendimiento de fibra, rotura, generación de electricidad estática, adhesión de partículas, buena filtración, asegurando que las partículas de polvo del cuerpo humano y la ropa interior no se penetren fácilmente, la corrosión - resistente, duradera para lavar, desinfección y esterilización de calentamiento de vapor, y libres de desgaste y daño. La ropa limpia debe estar numerada, designada para uso personal y mantenida y distribuida por personal dedicado.
2. La distinción entre el atuendo de trabajo del personal de diferentes profesiones debe ser clara.
3. Debe haber diferencias significativas en el atuendo de trabajo y la vestimenta relacionada del personal de diferentes áreas de producción.
4. Distinguir los colores de la ropa para gerentes y trabajadores.
5. Limpieza y desinfección regulares de ropa de trabajo y ropa de soporte, limpieza y desinfección unificadas, y pruebas microbiológicas regulares de la superficie de ropa y ropa de soporte; La ropa limpia se limpia y organiza uniformemente el personal de lavandería de acuerdo con los procedimientos de limpieza.
6. La ropa de trabajo no tiene bolsillos, botones o cinturones para evitar que los artículos se caigan y caigan en productos o máquinas al doblarse.

② Los zapatos de trabajo no están equipados con correas para evitar accidentes causados ​​por el enganchar otros artículos. Fondo rayado plano, con cierto rendimiento contra el deslizamiento y la fácil movilidad.

③ La ropa de trabajo azul, los cascos de seguridad y los zapatos aislados del personal del departamento de mantenimiento también deben mantenerse limpios y libres de suciedad. Si necesitan entrar en contacto directo con los alimentos y no tienen riesgos de seguridad, como descarga eléctrica o contacto con la cabeza, deben usar ropa de trabajo consistente con las de los trabajadores de producción.

④ Los uniformes de trabajo deben encajarse bien y no estar demasiado flojos para evitar la interferencia de máquinas u otros accidentes.

⑤ Los visitantes que ingresan al área de producción deben usar ropa blanca, sombreros y zapatos (o sombreros de trabajo desechables y cubiertas de zapatos).

⑥ La gestión de la ropa de trabajo es una garantía importante de la higiene de fábrica

1. Ponga ropa de trabajo, sombreros y zapatos en el armario personal del vestuario cuando no esté en uso y mantenlos limpios.
2. La ropa y los sombreros de trabajo deben cambiarse regularmente para mantener la limpieza.

5 、 Gestión de higiene del proceso de producción

1. Todos los equipos, instrumentos y contenedores que pueden entrar en contacto con el producto deben limpiarse y desinfectarse a fondo antes de su uso.
2. El área de trabajo debe mantenerse limpia e higiénica. El equipo de limpieza debe mantenerse limpio e higiénico cuando no esté en uso.
3. El contenedor de producción no se usa para ningún otro propósito.
4. Cierre la puerta detrás de usted para evitar que los insectos externos ingresen al taller.
5. No se siente, se mienta ni se apoye en el equipo o las superficies de trabajo.
6. Los materiales de embalaje no se pueden colocar directamente en el suelo.
7. Después de completar la producción, la limpieza del sitio debe llevarse a cabo para lograr "cuatro limpiezas": limpieza de materiales, limpieza de documentos, limpieza de marcas de estado y limpieza.
8. No traiga pertenencias personales al taller de producción.
9. Las herramientas de limpieza, los agentes de limpieza y los desinfectantes deben almacenarse por separado en la sala de artículos sanitarios para evitar la contaminación causada por los procesos de producción de alimentos. Los contenedores deben limpiarse inmediatamente de acuerdo con los procedimientos de limpieza después de su uso, y no debe haber residuos de agentes de limpieza o desinfectantes para evitar la contaminación de los alimentos.
10. El líder del equipo tiene la responsabilidad y la obligación de inspeccionar la higiene personal de los empleados, incluida la longitud de las uñas y si el equipo de protección laboral se usa de acuerdo con las regulaciones.
11. La copa de agua del operador debe colocarse en el área de beber y no llevar al área de producción.

6 、 Comportamientos prohibidos durante el trabajo

1. Ojo: frotar los ojos durante las horas de trabajo está prohibido. Si sufre de inflamación de los párpados (granuloma) o enfermedades oculares, debe informar a su supervisor.
2. Ears: no se rascen las orejas e informe a su supervisor si hay descarga de pus de sus oídos.
3. Boca: No escupir en ningún lado.
4. Nariz: está prohibido presionar o elegir la nariz mientras trabaja, y en circunstancias especiales, debe lavarse las manos después de terminar.

7 、 Gestión de higiene personal de servicio

Limpieza del baño:

1. Limpieza del personal a tiempo completo
2. Avalcar el agua después de usar el inodoro
3. No ensucie papel higiénico
4. Prohibir la basura con objetos extraños para causar bloqueo.

Manejo de visitantes:

1. Hay un programa de gestión de visitantes dedicado y debe acompañarse antes de ingresar al área de fábrica.
2. Al visitar un área de exposición a alimentos, los huéspedes deben cumplir con los requisitos de higiene del personal del sitio, usar una bata blanca, una diadema de malla y cubiertas de zapatos.